“民以食为天，食以安为先”，食品安全与每个人的生活息息相关，直接影响我们的健康和生活质量。平均每天都有160万人因不安全的食品而患病。因食用被细菌、病毒完美体育、寄生虫或重金属等化学物质污染的食物引发的疾病有200多种。作为普通消费者的我们应该怎么预防食品安全问题呢？今天，北京友谊医院营养科专家为您解答。

　　世界卫生组织提出在家中食品安全五大要点包括：保持清洁、生熟分开、彻底做熟、在安全的温度下保存食物以及使用安全的水和原材料。[1]

　　勤洗手，拿食物前要洗手，准备食品期间经常洗手，饭前便后洗手；保持餐具和厨具清洁，采用流动水清洗、晾干、消毒；保持厨房环境清洁，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　生的肉、禽和海产食品要与其他熟食分开存放；处理生的食物要用专用用具，例如刀和切肉板；生熟分开避免交互污染。

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　　食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；熟食二次加热要热透；重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

　　熟食在室温下不得存放2小时以上；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；冰箱中不能过久储存食物，要定期清理冰箱；温热的食物要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放；冷冻食物不要在室温下化冻，放在冰箱冷藏或冷水中低温解冻；畜肉、禽肉、海产品等，在放入冰箱冷冻之前先分割成小份装，避免反复冻融。

　　洗手、清洗蔬果、清洁餐具厨具、制作过程等使用安全的水；选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的谷类、豆类等；不吃超过保鲜期或保质期的食物；不食用野生动物。

　　保持营养均衡，合理搭配膳食才能保证碳水化合物、蛋白质脂肪、维生素和矿物质等营养的吸收。中国居民膳食指南（2022）版提出：

　　1. 食品购买顺序有讲究：先买常温储存食物，再买冷藏冷冻储存食物，并在2小时内放入冰箱。

　　2. 看食品包装：产品包装应密封无损坏，食品外包装是否标明商品名称，配料表、营养成分表、生产日期、保质期、贮藏方法、产品标准代号、食物生产许可编号或标识、生产厂名、生产厂址、电线. 看食品性状：打开食品包装后，先检查食品性状是否正常，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变等异常的食品完美体育官方网站。

　　4. 看食品的生产日期及保质期限：不购买超过保质期的食品，按需购买，避免食品过期浪费。

　　6. 不在街头无证小摊点购买食品：不购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无食品”。